Tourte au potimarron, butternut, patate douce et cheddar© Getty Images
400g de purée de potimarron
1 cuillère à soupe de romarin haché
250g de poireau haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
120ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel et de poivre
4 ramequins
1 oignon haché
400g de butternut cuit et coupé en dès
400g de patate douce cuite et coupée en dès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
120ml de crème fraîche épaisse
2 échalotes hachées
5 grandes feuilles de basilic hachées
90g de cheddar en petits morceaux
90g de mozzarella en petits morceaux
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
- Préchauffez votre four à 190°. Mélangez la purée de potimarron au romarin et laissez le tout gratiner au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, placez une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez-y l'huile d'olive et faites revenir le poireau pendant environ 8 minutes.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, la cannelle, le sel et le poivre et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Quand la purée de potimarron et romarin est sortie du four, mélangez-y les ingrédients cuits dans la casserole.
- Versez le tout au fond des ramequins préalablement beurrés.
- Dans une grande casserole placée sur feu moyen, mettez de l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon et les morceaux de butternut déjà cuit à la vapeur ou à la cocote minute. Mélangez le tout durant environ 6 minutes. Puis ajoutez la crème fraîche et faites revenir jusqu'à obtenir une mixture proche de la purée.
- Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce, les échalotes hachées, le basilic, le sel et le poivre. Remuez bien ou placez au mixeur pour obtenir une purée parfaite.
- Ajoutez ensuite les morceaux de cheddar et de mozzarella et laissez-les fondre dans la mixture complètement.
- Ajoutez cette mixture par-dessus la première dans les ramequins.
- Préchauffez votre four à 175°.
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez-y la pâte. Puis découpez dedans des bandelettes à peine plus grandes que les ramequins.
- Placez les bandelettes de pâte en quadrillage au-dessus des ramequins. Badigeonnez la pâte.
- Enfournez les ramequins au four durant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement dorée. Servez bien chaud.
Recette originale sur The Novice Chef.com
