Rainbow salad : la recette saine et colorée qui va enchanter votre été

La rainbow salad n'est pas seulement jolie à instagrammer. Elle est aussi délicieuse à déguster. Bourrée d'antioxydants et de fibres grâce à sa haute teneur en crudités. Du chou rouge, des carottes, du concombre, des poivrons... Rien que des légumes de saison hyper colorés pour faire le plein de vitamines et se sentir toute légère dans son bikini.

Pour 2 personnes :
- ¼ de chou rouge finement râpé à la mandoline
- 1 petite carotte émincée en julienne
- 150 g de tomates cerises coupées en quartiers
- 2 petits poivrons (un jaune, un rouge) émincés en julienne
- 1 concombre épépiné coupé en julienne
- ½ cuillère à café de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette
- le jus d'une orange pressée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja

Dans deux jolis bol ou un saladier, disposez les légumes en petits amas, un peu comme pour un bibimbap.
- Versez la vinaigrette sur les crudités et saupoudrez de graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement.