Recette de la galette des rois light

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn

- 2 pâtes feuilletées
- 100 gr d'amandes en poudre
- 50 gr de purée d'amande blanche 
- 70 gr de sucre de canne 
- 2 oeufs 
- 2 gouttes d'extrait d'amande
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- Lait

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, la purée d'amande, les oeufs battus, l'extrait d'amande et la fleur d'oranger. Laisser reposer au frigo.  Dans un ramequin mélanger du jaune d'oeuf et du lait. Placer la première pâte feuilletée sur la plaque du four et étaler la crème d'amande jusqu'à 2 cm des bords. Déposer la deuxième pâte feuilletée au dessus pour refermer et ne pas oublier de placer la fève avant. Etaler avec un pinceau un peu du mélange de lait et de jaune d'oeuf afin de faire dorer. Remettre au frais ½ heure. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.

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