Recettes saines au chocolat© Getty Images
Du chocolat à foison, sous forme d'oeufs, de lapins, de cloches... Pâques est la fête des gourmands. Et si cette année, on misait sur des alternatives gourmandes mais également excellentes pour la santé ? La bonne idée : consommer le chocolat... cru.
Les tablettes de chocolat cru pèsent entre 45 g et 80 g et sont encore assez chères. De ce fait, on achète souvent du chocolat cru pour la dégustation. Mais on peut le cuisiner si on le souhaite. D'ailleurs, on peut utiliser aussi la fève de cacao crue, la poudre de cacao crue, le beurre de cacao cru ou encore la pâte de cacao crue en cuisine.
Soit vous utilisez le chocolat cru comme un ingrédient classique. Vous allez alors le cuire mais c'est dommage puisque tout a été fait pour qu'il reste cru jusque-là.
Soit vous cuisinez des plats crus comme un gâteau au chocolat cru ou une mousse au chocolat crue et vous respectez alors les qualités du chocolat cru.
A noter que le chocolat cru étant moins sucré et avec une saveur très différente, il fonctionne très bien aussi dans des plats salés comme une soupe ou sur un guacamole.
Ingrédients pour 25 truffes
- 60g de noisettes,
- 60g de graines de tournesol
- ou si vous préférez un mélange de amandes et noix
- 100g de dattes
- 1/2 cc de cannelle et/ou cardamome une pointe de sel
- 80g de cacao cru +
- 2cs pour l'enrobage
- 2cs d'huile de coco
- 2cs de sirop d'agave ou de miel
- 2cs de noix de coco râpée
- 2cs de graines de sésame, matcha
- D'abord, réduire en poudre les fruits à coque puis mixez les dattes moelleuses avec le sel et les épices et le cacao cru.
- Enfin, faire fondre doucement un peu d'huile de coco et de miel qui permettent de lier le tout.
Tout ce qui vous reste à faire, c'est former des petites boules entre vos paumes façon atelier de pâte à modeler, avant de les rouler dans un bol de noix de coco râpée ou de cacao pour les enrober ou encore sésame, matcha en poudre... Ces truffes toutes crues sont aussi ravissantes qu'appétissantes, mais surtout délicieuses, avec une saveur intense de chocolat et une texture riche, finement croustillante. C'est une douceur tout à fait bienvenue quand on fait une petite pause au milieu de journée.
Avec ces bouchées au chocolat, vous ferez également le plein de protéines !
Ingrédients pour 20 bouchées
- 350g de purée d'amande
- 40g de poudre de cacao
- 80ml de sirop d'agave, de miel ou d'érable
- 80ml d'huile de coco
- 1/2 cc de sel
- 1 cc d'extrait de vanille
- Mélangez les ingrédients dans un mixeur jusqu'à ce que la préparation soit homogène
- Tapissez un moule carré avec un film plastique et verser la préparation
Congelez 3 à 4h avant de déguster.
Les bouchées se conservent au congélateur dans une boîte ou un sac hermétique. Les sortir 30 à 40 min avant de déguster.
Par Myriam Zlotnik, naturopathe certifiée et validée du réseau Medoucine
