Top Chef - Recette de Thierry Marx : le soufflé au fromage sans four
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Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g d'emmental ou gruyère râpé
- Citron
- Beurre
- Cercles à pâtisserie
Recette
Monter les blancs en neige, ajoutez des gouttes de citron dans les jaunes d'oeufs, ajoutez du gruyère rapé et mélanger les blancs et les jaunes. Pour cuire le soufflé, il faudra une casserole, deux cercles à pâtisserie légèrement beurré. On place les cercles superposés dans la casserole et on verse le mélange dedans. On couvre avec de l'aluminium et on laisse chauffer à feu moyen environ 20 minutes.
