Aid el-Fitr 2013 : nos recettes de gâteaux et pâtisseries orientales
Le ramadan 2013 est terminé. L'occasion de préparer cornes de gazelle, gâteaux de semoule, basboussa… Autant de douceurs orientales dont nous vous livrons les recettes pour célébrer la fête de l’Aïd el-Fitr.
M’hencha aux amandes
Ingrédients
300g de poudre d’amandes
130g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
30g de beurre fondu
Quelques gouttes d’eau de fleur d'oranger
15 feuilles de brick
50g de beurre
1 jaune d’œuf
Miel
100g d’amandes concassées
Mixez la poudre d’amandes avec le sucre et la cannelle.
Ajoutez le beurre préalablement fondu et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien jusqu’à obtenir une boule de pâte. Formez des bâtonnets avec la pâte d’amandes.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et coupez-les en carré ou rectangle. Enroulez chaque bâtonnet de pâte d’amandes dans une feuille de brick.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf puis parsemez d’amandes concassés.
Mettre au four à 180°C jusqu'à ce que les bâtonnets prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, badigeonnez généreusement de miel tiède et de nouvelles amandes concassées et grillées.
Cornes de gazelles
Pâte
250g de farine
100g de beurre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes d’eau et de fleur d’oranger
Pâte d’amandes
3 bols d’amandes en poudre
1 bol de sucre en poudre
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
1 petite cuillère de cannelle
Sirop
1 bol d’eau
1/2 bol de sucre
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
Mélangez tous les ingrédients de la pâte afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Formez des boulettes, les couvrir d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce à la pâte d’amande en mélangeant dans un saladier les amandes, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. La farce doit être molle.
Pour le sirop, mettre dans un récipient l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’orange et laissez reposer une demi-heure. Puis étalez la pâte pour qu’elle face environ 1cm d’épaisseur.
Découpez ensuite des petits cercles.
Pour l’assemblage, prenez une noix de farce et la déposez-la au centre du cercle de pâte. Mouillez légèrement les bords du cercle et rabattre un côté sur l’autre de façon à avoir un croissant de lune. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.
Déposez sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Déposez les cornes de gazelles et enfournez dans un four à 180°C pendant 10 minutes.
A la sortie du four, trempez les cornes de gazelle dans le sirop puis dans le sucre glace. Retourner votre biscuit pour que celui-ci s’imprègne du sucre.
Basboussa
Ingrédients
4 œufs
1 verre de sucre
1 verre de lait
2 sachets de levure
1 verre d’huile
1 verre et demi de semoule fine
1 verre de chapelure
1 litre d’eau
500g de sucre
Le zeste d’un citron
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Commencez par battre les œufs avec le sucre puis ajoutez le lait, l’huile, la levure, la semoule et la chapelure.
Recouvrez un moule de papier cuisson et versez-y la pâte.
Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faites le sirop en mettant l’eau, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron dans une casserole. Faites bouillir une dizaine de minutes.
Arrosez le gâteau encore chaud avec le sirop.
Les gâteaux sont meilleurs le lendemain car ils seront bien imbibés du sirop.
Et vous, quelles recettes allez-vous réaliser pour l'Aïd el-Fitr ?
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