Palets de choux fleur au curry

Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

1 petit choux fleur

3 œufs

50 g de farine

10 cl de crème liquide

2 cuillères à café de curry

1 cuillère à soupe d’huile

25 g de beurre

12 brins de ciboulette

Sel et poivre

Séparer le chou fleur en bouquets, le faire cuire 15 minutes à la vapeur

L’égoutter puis l’écraser à la fourchette pour en faire une purée

Dans un bol, mélanger deux œufs + 1 jaune en omelette.

Rajouter la farine, la crème, le curry, et le choux fleur

Assaisonner

Monter en neige le blanc restant, l’incorporer à la préparation

Préchauffer le four th 4

Faire chauffer l’huile dans une poele, verser trois petites louches de préparation, pour former des galettes

Les faire cuire 4 minutes de chaque face, parsemer de ciboulette

Réserver au chaud au four