Beignet farcis à la camerounaise

Accompagnement pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn

1 kg de farine

500 g. de viande

1 kg de légumes variés en quantité égale

2 c. à café de levure chimique

3 c. à soupe de beurre

2 oeufs

sucre

piment

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, un peu de sucre, la levure, les oeufs, le beurre. Versez de l’eau petit à petit, jusqu’à ce que la pâte à beignet soit maléable, mais encore un peu ferme.

Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans une marmite avec les légumes que vous aurez coupés en morceaux. Salez, poivrez, pimentez (si vous le souhaitez) et faites cuire pendant 1 h. Quand la viande est cuite égouttez-la, ainsi que les légumes et hachez le tout. Etalez la pâte à beignets jusqu’à obtenir une épaisseur de 2.5 mm.

Découpez-la en carré. Déposez une petite quantité de farce au centre des carrés, puis recouvrez-les d’un autre carré de pâte. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette.

Faites chauffer l’huile et faites-y frire les beignets farcis jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés.