Galette des rois

Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 25 mn

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème d'amande :

3 oeufs

125 grammes de poudre d'amandes

125 grammes de sucre

125 grammes de beurre fondu

2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou rhum

Pour la déco il vous faut : 

1 jaune d'oeuf

1 CS de lait demi ecreme

Une jolie fève

D'abord n'oubliez pas de préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien uniforme.

Ajoutez 125 g de poudre d'amandes et les 125 gr de sucre.

Fouttez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mettre les 3 oeufs deja battus ainsi que l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger (ou rhum). Mélangez.

Mettre au frigo pour que la crème se raffermisse.

Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.

Posez un disque de pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné.

Etalez sur son contour le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.

Disposez la crème d'amandes en laissant le contour badigeonné libre.

Mettre une jolie fève en l'enfonçant légèrement.

Recouvrir du deuxieme disque, et faite sortir l'air en appuyant legerement.

Collez les 2 parties entre elles et faites une petite entaille au milieu pour que la galette ne gonfle pas trop.

Dessinez sur la surface des losanges, des épis ou autre dessin. Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait.

Renouveller l'opération une seconde fois.

Mettez au frigo pendant 30 min.

Mettez au four pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'acheter une couronne !