Risotto à la milanaise

Plat pour 5 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

250 gr chair à saucisse

250g riz

1 cube de concentré de volaille

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 tomates

1 c à s de concentré de tomate

20gr de beurre

2 c à s d'huile

thym

laurier

parmesan râpé

sel et poivre

Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une cocotte et mettez-y à revenir la chair à saucisse, poivrée (salez si besoin, mais la chair à saucisse est généralement déjà assez salée).

Epluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la viande dès que celle-ci aura pris couleur.

Prolongez la cuisson à feu vif 3mn pour que l'oignon dore bien.

Ajoutez le riz, mélangez, laissez-le nacrer pendant 2 à 3 minutes et mouillez alors avec 1L d'eau bouillante.

Salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail pilées, le concentré de volaille, un peu de thym et de laurier.

Portez à ébullition et mettez à cuire 20 mn environ, le temps pour le riz d'absorber le liquide.

Mondez et concassez les tomates, ajoutez-les au riz en cours de cuisson ainsi qu'une c.à s de concentré de tomate.

Versez la préparation dans un grand légumier avec le parmesan râpé dont chacun se servira à sa guise.