Poulet yassa à la sénégalaise

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 90 mn

1 gros poulet

3 citrons jaunes

1 citron vert

5 oignons

2 gousses d'ail

1 piment frais

2 feuilles de laurier

3 c. à café de moutarde

5 c. à soupe d'huile d'arachide

du sel et du poivre.

Découpez le poulet en morceaux.

Préparez une marinade avec la moitié de l’huile, le jus des 4 citrons, l’ail écrasé, 2 oignons émincés, le sel et le poivre.

Laissez reposer les morceaux de poulet dans cette marinade pendant 6 à 12 h (ou une nuit entière au frigo).

Remuez de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné de marinade.

Retirez le poulet et faites-le légèrement griller sur la braise, au four ou à la poêle.

Dans une marmite, mettez le reste d’huile et faites revenir le reste des oignons.

Versez la marinade. Ajoutez du piment si vous le souhaitez, le laurier, la moutarde et mettez les morceaux de poulet.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 h.

Servez ce plat très chaud avec du riz.