Risotto d'orge perlé à la noisette et jambon sec
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn
300 g d'orge perlé ( monmarchand.com )
6 tranches de jambon sec fumé
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette)
40 g de parmesan
30 g de beurre
20 g de tomates séchées
20 g de noisettes
1 cube de bouillon de poule
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Lavez l'orge.
Eplucher et émincer ail et oignon.
Faire chauffer 1 l. d'eau avec le cube de bouillon.
Couper les tomates en lamelles.
Dans une sauteuse, verser l'huile, l'orge, l'ail, l'oignon, bien mélanger puis déglacer avec le vin blanc.
Quand le vin est évaporé, ajoutez les tomates et le bouillon en plusieurs fois et en remuant.
Pendant que l'orge cuit, hacher les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle.
Couper le beurre en petits morceaux, hacher les herbes et couper le jambon en lamelles.
Quand l'orge est cuit (environ 35 min) et qu'il reste un peu de liquide, y mélanger le beurre et le parmesan, laisser fondre une minute puis ajouter le jambon, les noisettes et les herbes.
Déguster immédiatement, car le risotto doit rester onctueux et un peu humide!
