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5 recettes de marinades pour vos barbecues
Publié le 20 juillet 2016 à 15:12
Par Sarah Redon | Journaliste
Pour pimper un peu vos repas estivaux, voici 5 délicieuses recettes de marinade qui accompagneront vos viandes, vos poissons et vos légumes cuisinés au barbecue ou à la plancha.
5 recettes de marinades pour vos barbecues 5 recettes de marinades pour vos barbecues© Getty Images
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Quand il fait beau et chaud, c'est le moment idéal pour ressortir sa plancha ou son barbecue et déguster des grillades avec des salades colorées.

Oui mais voilà, entre le combo chipolata-merguez et les traditionnelles brochettes, on peut dire que vous avez fait le tour. Pour twister vos futurs barbecues estivaux sans trop vous casser la tête, voici 5 délicieuses recettes de marinades pour parfumer vos viandes blanches, vos brochettes, mais aussi vos poissons grillés et donner de la saveur à des légumes saisis à la plancha. Faites votre choix, il y en a pour tous les goûts !

Marinade citron-miel-romarin

Cette marinade toute simple à réaliser est idéale pour apporter moelleux et saveur à vos filets de volaille et à vos brochettes de viande blanche.

Mélangez dans un plat :

- 15 cl de jus de citron jaune
- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de romarin

Puis laissez mariner votre viande pendant au moins une heure au réfrigérateur avant de la saisir au barbecue ou à la plancha.

Marinade asiatique

Parfaite pour parfumer des travers de porc, cette marinade à la saveur aigre-douce se marie aussi très bien avec le poulet.

Mélangez dans un plat :

- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza, de tournesol ou de sésame
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'épices à grillades
- 1 gousse d'ail émincé ou 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu

Laissez mariner 1 à 2 heures votre viande au réfrigérateur avant de la cuire.

Marinade tex-mex

Cette marinade hyper rapide à préparer donnera à vos ribs de porc, jambon à griller, côtes d'agneau et côtes de porc une saveur typique du Texas.

Mélangez dans un plat :

- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'épices mexicaines
- Sel et poivre du moulin

Laissez mariner 1 à 2 heures votre viande au réfrigérateur avant de la cuire.

Marinade pimentée

Cette marinade relevée s'accommode très bien à la viande (brochettes, côtes de porc) mais aussi aux légumes du soleil !

Mélangez dans un plat :

- 1 cuillère à café de piment d'espelette
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 pincées de graines de sésame

Laissez mariner votre viande ou vos légumes une demi-journée au réfrigérateur.

Marinade gingembre-citronnelle

Légère et très fraîche, cette marinade relèvera à merveille vos filets de poissons, gambas et noix de st Jacques.

Mélangez dans un plat :

- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 2 tiges de citronnelles finement émincées
- 15 gr de gingembre frais râpé

Laissez mariner votre poisson, vos gambas ou vos St Jacques une demi-journée au réfrigérateur.

Mots clés
recette News essentielles Cuisine et gastronomie
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