soupe de coquillages à l orange

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

500g de coques,

1orange ,

1branche de céleri,

1gousse d ail,

4petite pomme de terre

2sachets de bouillon de coquillage

,25cl de crème liquide;

20g de beurre

2c huile d olive

,une branche de thym,

une pincée de safran

sel,poivre

faites tremper les coques dans de l eau froide salée pendant 30min,en brassant régulièrement .

égouttez les et faites les ouvrir à feu vif dans une casserole avec 1verre d eau,

filtrez le jus de cuisson ,

diluez le bouillon de coquillages dans 80cl d eau bouillante ,

ajoutez le jus de cuisson des coques et réservez.

Laver l orange ,séchez la ,râpez la moitié du zeste et pressez le fruit .

Effilez le celeri et hachez ,pelez l oignon et hachez ,pelez l ail et épluchez les pommes de terre que vous couper en dés,faite revenir le haché dans l huile d olive ,ajoutez les pommes de terre , le bouillon réservé ,le safran,sel,poivre,couvrez et faite cuire 20min .

Décortiquez les coques ,mettez les dans la cocotte avec le jus d orange et la crème poursuivez la cuisson 3min à feu doux.

Parsemez de thym,zeste d orange et servez !