La recette de la fondue à l'italienne© Getty Images
Lorsqu'il fait frisquet dehors, rien de tel pour se réchauffer que de s'attabler devant un plat réconfortant et roboratif. Raclette, tartiflette, truffade, fondue... Autant de plaisirs coupables qu'on adore savourer en famille ou entre amis.
Pour changer un peu de la traditionnelle fondue savoyarde, voici sa variante transalpine : la fondue à l'italienne, où la mozzarella et le parmesan remplacent le beaufort et la tome. Miam !
- 350 ml de vin blanc sec et fruité
- 1 gousse d'ail 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 300 g de fontina
- 300 g de fromage parmesan
- 250 g de fromage mozzarella di buffala
- 30 ml (2 c. à soupe) d'alcool grappa
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 1 kg de pain
- Coupez le pain et les fromages en morceaux.
- Frottez l'intérieur du poêlon avec la gousse d'ail pelée.
- Posez le poêlon sur feu doux et versez-y le vin blanc. Quand il est bien chaud, faites-y fondre les morceaux de fromages.
- Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, puis incorporez la grappa. Continuez de remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Lorsque la préparation est homogène est onctueuse, agrémentez de basilic et ajoutez l'huile d'olive.
- Déposez alors le poêlon sur le réchaud allumé et passez sans tarder à table.
- Dégustez avec les cubes de pain que vous trempez dans le fromage fondu.
