Vous avez déjà eu votre lot de raclettes et fondues cet hiver ? Il est grand temps alors de goûter à la truffade, délicieuse spécialité du Cantal à base de fromage, de lard, d'ail et de fromage. Voici la recette super facile délivrée par lesfoodies.com.
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail pelées hachées
- 400 g de tomme fraîche du Cantal
- Persil
- Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
- Mettez-les à cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cuillère à soupe de beurre. Remuez régulièrement.
- Quand les pommes de terre sont cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez puis déposez la tomme fraîche en fines lamelles afin qu'il se fonde bien dans les pommes de terre.
- Vous devriez obtenir une sorte de galette fondante, c'est donc que votre truffade est prête. Saupoudrez-la de persil haché et servez-la bien chaude. Bon appétit !
