Antioxydants : les vertus du chocolat

Des chercheurs de l’université de Michigan ont publié le 7 février dernier une étude dans le Chemistry Central Journal. En comparant les antioxydants (polyphénols et flavonoïdes) contenus dans des jus de fruits pur jus et dans le chocolat noir, les scientifiques ont découvert que le grand gagnant est le cacao ! Les graines du cacaoyer ont des vertus supérieures aux supers-fruits (myrtille, Cranberry, cerise acerola, baie de goji…) identifiés comme tel grâce à leur pouvoir antioxydant. Luttant contre les radicaux libres qui favorisent le vieillissement cellulaire, les antioxydants préservent de certaines maladies cardiovasculaires. Cependant, il ne faut pas consommer du chocolat en excès, mais plutôt combiner les antioxydants pour une meilleure action. Et ils sont nombreux : agrumes, kiwi, mangue, huiles de tournesol, de pépin de raisin ou de maïs, fruits de mer, champignons, poissons, ail échalote…

Géraldine Bachmann

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