Cuisine : L’Institut Paul Bocuse lance un Management Culinaire & Innovation
La profession de chef se perfectionne de plus en plus. Désormais en plus d’être créatifs, on leur demande d’être des managers efficaces qui réussissent à allier innovation et développement. C’est dans ce sens que l’Institut Paul Bocuse vient de lancer le Master en Management Culinaire et Innovation. C’est la première formation de ce type en Europe, elle formera dès 2011 des spécialistes qui pourront apporter une perspective nouvelle à la satisfaction de la clientèle, la performance des équipes et l’optimisation des coûts.
Ce programme bilingue anglais, se déroulant sur deux ans et demi, est issu de la collaboration entre l’Institut Paul Bocuse, la Chaire de l’Innovation Culinaire et l’Université finlandaise Haaga-Helia. Ce qui n’est pas un hasard puisque les pays scandinaves sont précurseurs dans ce domaine et se placent en tête des classements du Bocuse d’Or.
Comment devenir chef ?
Dans les cuisines de Jean-François Piège
Dans les cuisines de Frédéric Anton au Pré Catelan
