M6 - Top Chef 2013 : recette du Tartare de sardine à la mangue
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Entrée pour 2 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : mn
Ingrédients
- 1 mangue
- 1 avocat
- 1 fenouil
- 4 sardines fraîches crues
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 1 tige de coriandre
- Une pincée de piment d'Espelette
Recette
Laver et préparer les filets de sardines en retirant les arêtes puis découper la sardine en dés. Faire mariner dans l'huile d'olive, le jus d'un citron, du piment d'Espelette, de la coriandre, du sel et du poivre pendant 10 minutes. Pour la garniture, tailler en brunoise l'avocat, la mangue, et le fenouil puis disposer les brunoises au fond de la verrine et déposer une cuillère de tartare de sardine par-dessus. Décorer avec du fenouil.
