Forme
Nos goûts et dégoûts alimentaires seraient inscrits dans nos gènes
Publié le 13 juin 2013 à 18:47
Par La rédaction
Nos penchants pour certaines saveurs ou notre dégoût de certains aliments inscrits dans notre patrimoine génétique ? C'est ce que tend à prouver une étude de l'Institut national de la santé et de la recherche médicale.
Nos goûts et dégoûts alimentaires seraient inscrits dans nos gènes Nos goûts et dégoûts alimentaires seraient inscrits dans nos gènes© Big Cheese Photo
La suite après la publicité

Des chercheurs français ont établi qu'un gène particulier des aires gustatives du cerveau déterminait nos penchants et nos aversions en matière de nourriture. Des scientifiques de l'Inserm ont abouti à cette conclusion après avoir effectué des tests de goût auprès de poissons zèbres.

Au cours de cette étude, différents goûts ont été associés à la nourriture des poissons cobayes qui n'ont pas apprécié l'amertume et l'acidité. Un rejet qui s'est manifesté par la surexpression du gène egr-1. Ce gène participerait à l'éducation de nos papilles, comme le suggèrent les co-auteurs des travaux Frédéric Rosa et Brigitte Boyer : « Ces résultats montrent qu’une aversion alimentaire déclenche un mécanisme qui contribue à l’éducation du goût. À ce stade, nous ne connaissons pas la fonction du gène egr-1 mais il pourrait par exemple être impliqué dans la mémoire gustative, permettant à l’organisme de s’habituer à l’aliment et de le reconnaître comme comestible ».

Maintenant, reste à savoir si les observations faites sur le poisson zèbre sont applicables à l'homme. Une similitude envisagée par Frédéric Rosa :  « Il se pourrait qu’un mécanisme identique existe chez l’homme car le gène egr-1 est très conservé au cours de l’évolution et existe chez les humains ».

Camille Coutant

VOIR AUSSI

Diversification alimentaire : comment faire manger de tout à mon enfant ?
Manger par faim ou par gourmandise : les mécanismes de la satiété
Science génétique : les bénéfices du sport inégaux selon les gènes

Mots clés
Forme Nutrition bien-être science
Sur le même thème
"La presse féminine met rarement des gens qui dépassent de la couv' !", dénonce Melha Bedia (et elle a raison) play_circle
Médias
"La presse féminine met rarement des gens qui dépassent de la couv' !", dénonce Melha Bedia (et elle a raison)
2 octobre 2024
"C'est devenu un monstre" : cette superstar non binaire insultée sur son évolution physique "dégoûtante" play_circle
body shaming
"C'est devenu un monstre" : cette superstar non binaire insultée sur son évolution physique "dégoûtante"
12 décembre 2024
Les articles similaires
Dernières actualités
Ce couple phare d'Hollywood vient de se séparer et ça serait à cause d'une tromperie play_circle
people
Ce couple phare d'Hollywood vient de se séparer et ça serait à cause d'une tromperie
12 décembre 2024
Une candidate emblématique de télé-réalité à la tête d'un réseau de prostitution ? La folle rumeur qui ne finit pas de passionner les foules play_circle
Société
Une candidate emblématique de télé-réalité à la tête d'un réseau de prostitution ? La folle rumeur qui ne finit pas de passionner les foules
12 décembre 2024
Dernières news