Pour réaliser une sauce au pesto maison, il vous faut :
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes de pignons de pin non-torréfiés
- un botte de basilic frais
- 8 cl d'huile d'olive
- 50 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
- une pincée de gros sel
- du poivre blanc du moulin
Il vous faudra également un blender pour mixer les ingrédients, ainsi que des glaçons pour rendre le pesto très frais.
Effeuillez la botte de basilic et mettez les feuilles dans le blender. Ajoutez ensuite la gousse d'ail et les pignons de pin, qui viendront parfumer le pesto.
Versez la moitié de l'huile d'olive, ajoutez le sel, le poivre et mixez le tout.
Pour que le pesto soit bien vert et bien frais, ajoutez un glaçon à la préparation, le reste de l'huile d'olive puis mixez à nouveau.
À la fin de la préparation de votre pesto, mixez une dernière fois. Versez votre pesto dans un bol pour le dressage.
Votre pesto pourra alors accompagner différents plats qui fleurent bon le sud : le tatin de courgette, les aubergines frites, les pommes de terre, le carpaccio de boeuf et évidemment les pasta. Buon Appetito !
