Recette de chef : les beignets aux pommes de Paul Bocuse

Pommes Canada (4)

Sucre Glace

Huile (2 litres)

Pâte à beignets

Maïzena (60g)

Farine (90g)

1 œuf

Levure chimique (15g)

Crème fleurette (75g)

Sel (1 pointe)

Eau froide (12.5cl)

Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la Maïzena, la levure. Dans un bol, mixez l’eau, la crème fleurette et l’œuf. Ajoutez cette préparation au mélange de farine. Laissez reposer au minimum une heure.

>> Recette de chef : le pain perdu de Christophe Michalak <<

Épluchez les quatre pommes et les évider à l’aide d’un vide-pomme. Coupez chaque pomme en quatre disques de façon à laisser un trou au milieu. Trempez successivement les tranches dans la pâte à beignets et enrobez-les bien. Pour les faire frire, faites chauffer l’huile à 180°C et plongez les tranches une par une au fur et à mesure durant trois minutes de chaque côté.

Égouttez soigneusement les beignets et déposez-les sur un plat garni de papier absorbant. Enfin, disposez-les sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre glace.

>> La recette de la pâte à crêpes <<

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