La recette inratable des pancakes à la framboise

• 4 gros oeufs frais
• 200 g de framboises
• 2 yaourts nature
• 250 g de lait
• 320 g de farine à gâteau avec levure incorporée
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 30 cl de crème liquide pour chantilly
• 3 c à soupe de sucre glace
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

• Cassez les oeufs, puis séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
• Faites fondre 40 g de beurre à feu très doux puis laissez-le refroidir.
• Lavez le citron et zestez le citron vert.
• Mélangez au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre, le yaourt, le lait et le beurre.
• Versez la farine tamisée et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.
• Laissez reposer 15 minutes.
• Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation en ajoutant 100 g de framboises et le zeste de citron vert.
• Fendez la gousse de vanille en deux pour récupérer les petites graines avec la pointe d'un couteau.
• Fouettez la crème liquide et la vanille dans un saladier bien froid.
• Quand la crème monte en chantilly, ajoutez le sucre glace tout en continuant à fouetter.
• Réservez au réfrigérateur.
• Faites cuire les pancakes un à un dans une petite poêle antiadhésive avec le restant de beurre.
• Retournez-les à mi-cuisson et placez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante. Réservez.
• Servez les pancakes en les nappant de crème chantilly et de framboises fraîches.
  
  

Bon appétit !