La recette inratables des pancakes à la framboise
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 4 gros oeufs frais
- 200 g de framboises
- 2 yaourts nature
- 250 g de lait
- 320 g de farine à gâteau avec levure incorporée
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 30 cl de crème liquide pour chantilly
- 3 c à soupe de sucre glace
- 1 citron vert
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation des pancakes à la framboise
- Cassez les oeufs, puis séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
- Faites fondre 40 g de beurre à feu très doux puis laissez-le refroidir.
- Lavez le citron et zestez le citron vert.
- Mélangez au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre, le yaourt, le lait et le beurre.
- Versez la farine tamisée et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation en ajoutant 100 g de framboises et le zeste de citron vert.
- Fendez la gousse de vanille en deux pour récupérer les petites graines avec la pointe d'un couteau.
- Fouettez la crème liquide et la vanille dans un saladier bien froid.
- Quand la crème monte en chantilly, ajoutez le sucre glace tout en continuant à fouetter.
- Réservez au réfrigérateur.
- Faites cuire les pancakes un à un dans une petite poêle antiadhésive avec le restant de beurre.
- Retournez-les à mi-cuisson et placez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante. Réservez.
- Servez les pancakes en les nappant de crème chantilly et de framboises fraîches.
Bon appétit !
