La recette de bagel fraîcheur pour le pique-nique

On ne sait jamais comment être original·e pour les pique-nique. Cette recette de bagel fraîcheur avec des légumes de saison sera parfaite pour votre prochaine sortie entre ami·e·s ou en famille. Elle est à servir avec une bonne bouteille de rosé que vous aurez bien gardée au frais. A vos paniers !

• Pesto maison (1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 50g de pignon, 100g de parmesan, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive)
• 4 bagels
• parmesan
• 4 tranches de jambon cru
• 60 g de feuilles de betterave ou de roquette
• tomates séchées
• 2 petites courgettes taillées en lamelles ou en spaghettis
• quelques gouttes de sauce soja

1. Préparez le pesto maison : mixez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons. Ajoutez le parmesan et détendez avec l'huile d'olive.
2. Coupez le bagel en 2. Toastez chaque face ou passez-les au four 5 min à th 6. (180°)
3. Coupez chaque tranche de jambon cru en deux.
4. Tartinez chaque face du bagel de pesto "maison"
5. Ajoutez quelques lamelles de parmesan, une demie tranche de jambon cru, les feuilles de betterave. Terminez pas quelques tomates séchées, la demie tranche de jambon restante et quelques spaghettis de courgette relevées de sauce soja. Refermez et servez aussitôt.

Recette proposée par les Compagnons du Goût, www.compagnonsdugout.fr