Tiramisu a la framboise
Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : mn
2 pots de mascarpone
6 oeufs
150g de sucre
3 paquets de boudoirs
1/2 litre de lait à la fraise
2 boites de framboises fraîches
Dans 2 grands saladiers séparer les blancs des jaunes, mettre de coté le saladier des blancs.
Mélanger le sucre aux jaunes et blanchir avec le batteur jusqu’à l'obtention d'un mélange mousseux.
Vider les 2 pots de mascarpone et battre de nouveau jusqu’à l'obtention d'un mélange crémeux, réserver.
Monter les blancs en neige bien ferme. Rajouter un peu de blanc en neige à la préparation mousseuse délicatement avec un fouet en levant la préparation. Il ne faut surtout pas remuer.
En petites quantités on mélange les blancs à la préparation toujours très délicatement pour pas que les blancs retombent.
Ensuite faire légèrement chauffer le lait à la fraise, tremper 5 secondes les boudoirs et les ranger en rang dans le plat côté sucre en haut.
Une fois le fond du plat tout recouvert de boudoirs, verser dessus la moitié de la préparation étaler doucement avec le dos d'une cuillère.
Parsemer les 2 boites de framboises sur tout le plat, recommencer à tremper les boudoirs et les placer de nouveau sur tout le plat toujours coté sucre en haut.
Verser le reste de la préparation, l'étaler doucement toujours avec le dos d'une cuillère.
Et finir avec le coulis de fruits rouges en dessinant des trais dans la longueur du plat.
Laisser refroidir au réfrigérateur 6 heures avant de servir.
