Hello Fresh : « Nous voulions réinventer la cuisine de tous les jours »
Hello Fresh c’est l’histoire d’un rêve devenu réalité. Celui d’Arnaud Sourisseau, 29 ans, et de son associé, Bruno Pauze. « Bruno et moi sommes issus du conseil, raconte Arnaud Sourisseau, ancien consultant chez Bain&Company. Nous avions tous deux envie d’une aventure entrepreneuriale et, en amateurs de bonne bouffe, le secteur de la gastronomie était une évidence ». Une rencontre avec l’incubateur allemand Rocket Internet plus tard, Hello Fresh naissait, en décembre 2011.
Chaque semaine depuis sept mois, la start-up livre à ses abonnés les ingrédients nécessaires à la confection de trois à cinq repas, pour deux à six personnes. « Nos menus ne nécessitent jamais plus d’une demi-heure de préparation et sont équilibrés, précise le jeune entrepreneur. Les recettes sont élaborées par un chef, une diététicienne et une blogueuse cuisine ». Quant aux paniers livrés, ils contiennent la viande et les légumes, mais aussi le pain, le beurre, les œufs, la crèmerie et même les épices. « C’est un concept simple mais innovant. Nous voulions réinventer la cuisine de tous les jours, avec des repas riches en produits frais et susceptibles de plaire à toute la famille. »
Comme tout chef d’entreprise, ce diplômé de l’École supérieure de commerce de Paris, passé par Sciences Po, a fait face à quelques difficultés. « Elles n’étaient pas financières, assure-t-il, car notre incubateur nous finance en grande partie, mais logistiques. » Et d’ajouter : « je n’avais pas imaginé à quel point la mise en place d’un pôle fournitures était compliqué ». Car pour satisfaire ses quelques centaines de clients à qui elle propose trois types de panier (classique, sans viande ou végétarien) la société se fournit auprès de dizaines d’artisans-commerçants. Une fois les différents produits livrés, vient le « picking and packing » c’est-à-dire la confection des paniers ; une tâche qui ne tolère aucun oubli. D’où la vingtaine de salariés et stagiaires qui épaule Arnaud Sourisseau au quotidien.
Avec un chiffre d’affaires qui devrait atteindre 500 000 euros dès sa première année d’exercice, la start-up est en plein développement. « Nous élargissons notre offre, explique son directeur. Nous lancerons, à la rentrée, un panier enfants avec des recettes que les plus petits pourront réaliser eux-mêmes. Nous pensons également à un panier One shoot pour les dîners festifs avec les amis ». Enfin, si jusque très récemment Hello Fresh ne livrait que Paris et sa région, Strasbourg est entrée, il y a peu, dans son périmètre. « Le concept devrait encore s’étendre à Lyon et d’autres grandes villes d’ici la fin de l’année », conclut le chef d’entreprise.
Ses conseils
- Si on a l’envie d’entreprendre chevillée au corps, ne pas hésiter à se lancer
- Bien choisir ses collaborateurs, qu’il s’agisse de son associé ou de ses salariés
- Ne jamais s’investir dans un projet qui ne nous plaît qu’à moitié
Sa bio
- 26 septembre 1982 : naissance à Paris, dans le 15e arrondissement
- 2004-2006 : Master de Business International à Sciences Po Paris
- Septembre 2006-août 2007 : volontariat militaire dans la Marine française
- Avril 2007-juillet 2007 : officier chargé de la logistique à Djibouti (Afrique)
- Septembre 2007-mai 2011 : consultant chez Bain&Company
- Décembre 2011 : lancement d’Hello Fresh
Retrouvez tous les lundis nos portraits de créateurs dans le Parisien Économie
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