Meilleur pâtissier 2014 : recette facile de la meringue française et italienne

Après le tiramisu de Cyril Lignac ou le Guillaume Tell de Mercotte, place à de nouvelles recettes dans « Le meilleur pâtissier 2014 » qui sera cette semaine consacré à la meringue. Un petit plaisir sucré qui se décline de plusieurs façons et qui est composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre. Simple en apparence, la meringue réclame tout de même un peu d’attention pour être parfaite.

Il s’agit de la meringue la plus simple à réaliser. Croustillante et fondante, elle se conserve plusieurs jours et permet d’apporter une touche de croquant dans de nombreux desserts, à moins que l’on ne préfère la déguster seule !

Non cuite, la meringue italienne est très légère et permet d’alléger des préparations ou bien d’agrémenter des recettes. Cette forme de meringue sert aussi de base dans la confection des guimauves.