Tempura soba

Publié le Lundi 12 Octobre 2009
Tempura soba
Tempura soba

Mmm, ça fait une éternité que vos cherchez une recette de soba aux crevettes !
Si les ingrédients ne sont pas tous faciles à trouver dans votre épicerie du coin, Internet est là pour les produits les plus rares, et une recette succulente !

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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn

Ingrédients

  • 16 cl de mirin
  • 16 cl de dashi
  • 10 cl de sauce de soja
  • 2 poireaux
  • 1 feuille d'algue nori grillée
  • 8 gambas nettoyées et vidées
  • 400 g de soba
  • 50 g de farine
  • 10 cl d'eau froide
  • 1 œuf
  • 20 g de graines de sésame noir
  • huile pour frire


Recette

  • Mettre le mirin dans une casserole et faire évaporer l'alcool, incorporer le dashi et porter à ébullition , ajouter la sauce de soja puis retirer le bouillon du feu.
  • Peler et laver les poireaux avant de les couper en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur.
  • Préparer la pâte à frire avec les ingrédients mentionnés, faire chauffer l'huile, passer les gambas dans la pâte et les jeter dans la friture, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • Faire bouillir 5 minutes les soba dans une eau abondante, les égoutter et les refroidir sous l'eau du robinet. Les répartir dans 4 coupelles individuelles et recouvrir de bouillon, ajouter 2 gambas par portion, un peu de poireau et l'algue nori découpée en bandelettes. Servir.



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