Par
Rosalyne Sakulwongsa
- Publié le 3 novembre 2011
29
7
Recettes d'automne : le crumble de potiron aux noisettes
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CRUMBLE DE POTIRON AUX NOISETTES
Recette pour 4-6 personnes
Appareil à crumble
80 g de farine
80 g de noisettes torréfiées et concassées
80 g de beurre
2 pincées de fleur de sel
Crème et dés de Potiron
1 kg de potiron
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 c.à.s de crème liquide
Huile d'olive
Sel & poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les éléments secs : farine, noisettes et sel. Puis ajoutez le beurre en parcelles et malaxez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée un peu grossière.
Etalez le crumble sur une plaque à pâtisserie ou une plaque munie d'un papier de cuisson, et faites-le cuire 10 min, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortez-le et réservez-le.
Pelez et lavez le potiron. Détaillez-le en dés réguliers et conservez les parures (essayez de faire moitié-moitié).
Faites cuire séparément les parures et les dès dans une eau bouillante salée avec un cube de bouillon de légumes.
10-12 min pour les parures et 7 min pour les dés de potiron.
Egouttez les deux cuissons. Mettez les dés dans un saladier, assaisonnez-les de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive pour les lustrer.
Dans une casserole, mettez un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez une branche de romarin et une gousse d'ail coupée en deux et dégermée.
Laissez doucement monter l'huile en température et s'imprégner des parfums quelques minutes.
Retirez ensuite la garniture et incorporez la chair de potiron cuite et égouttée puis mixez.
Ajoutez la crème, assaisonnez à votre convenance et mixez de nouveau.
Enfin, dressez l'ensemble des éléments en jouant sur les textures qui composent ce plat.
Les petits + :
- Pour plus de saveur et si vous avez le temps, faites rôtir les parures au four avec un filet d'huile, du sel et du poivre pendant 30-35 min à 180 degrés.
- Ajoutez les feuilles de romarin préalablement grillées dans l'huile à la crème de potiron avant de la mixer.
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Le résultat est en tout cas très présentable, ça a l'air simple comme recette et facile à faire, c'est la pleine saison des courges profitons-en
J'ai fait avant hier du velouté de potiron et c'était bien bon, je recommence à faire des soupes et des veloutés tous les deux jours.
Et bien, personnellement j'adore ce genre de recette, la présentation est vraiment top, sa donne vraiment envie, merci pour la recette !
j'adore le potiron il y a tellement de manières de le cuisiner, en version sucrée ou salée, un vrai bonheur
recette bien sympathique cela change de la soupe !!!
J'adore les potirons egalement, mais j'ai déj àessayé et le gout etait absolument épouvantable, j'essayerais ta recette avec plaisir !!!
j'utilise le potiron pour faire des soupes ou purées mais je n'ai jamais essayé de faire des desserts avec bonne idée
Je vais peut être essayer, c'est le moment ou jamais...
çà doiot être spécial mélange potiron noisette mais bon pourquoi pas, essayons
Étonnant et divinement bon! Le potiron coupé en cubes et grillé à la plancha!
J'ai gouté , mais décidément ces morceaux de noisettes sont assez désagréable pour moi.
J'ai gouté , mais décidément ces morceaux de noisettes sont assez désagréable pour moi.
J'ai gouté , mais décidément ces morceaux de noisettes sont assez désagréable pour moi.
faut gouter mais avec de la noisette sa m'inspire pas vraiment ça doit croquer sous la dent !!!
pourquoi pas ?? je ne suis pas fan de potiron mais a voir ! il faut qouter pour savoir !!
Je ne suis pas du tout potiron mais il en faut pour tous les goûts, ça plaira sans doute à d'autres personnes, bon app
Il faut parfois oser tester de nouvelles recettes et goûter de nouvelles saveurs, c'est intéressant en cuisine de pouvoir encore faire des découvertes
j'ai déjà tenté le crumble salé et je n'ai pas du tout accroché. pour moi, c'est un plat qui doit rester dans le domaine du salé.
c'est beau, mais cela ne me tente pas de trop à faire, mais c'est pas mal tout de même.
Ho et puis soyons fous , mélangeons essayons et mangeons ....
moi je n aime pas le potiron les nfants encore il n y a que mon mari qui aime chez ma belle il y en aplein alors je vais lui donner la rectte
Là , je suis sure de faire plaisir à tout le monde avec un tel plat ... C'est une vraie merveille ,,,
superbe , tout cela donne vraiment envie de passer a table , les saveurs , lles couleurs
quoi de mieux qu un superbe plat comme celui ci pour se reunir en famille ou avec les copains ,,, ha , voila une recette que je vais certainement garder ,, elle a lair vraiment simple a faire ,,, aie aie aie ,, et mon regime alors ,,, il vas encore passer a l as j ai l impression ,,,
c est vraiement pas mal , ca donne envie , j aime cuisiner, ce n est que du bonheur de faire plaisir en se faisant plaisir , les repas sont des moments de convivialité , de rencontre !
Quand les journées racourcissent et que la fraîcheur se fait sentir , les recettes d'automne viennent nous réchauffer ...
Je crois que je remplacerais bien le potiron par autre chose, a chaque fois que je le cuisine, je ne sais pas pourquoi , il a un gout affreux affreux !
j 'ai deja manger du potiron mais en recette sucrée et c 'est vraiment très bon alors a voir !
Je ne connaissais pas beaucoup de recette avec le potiron à part le velouté, en plus cette recette est originale, j'aurai plaisir à la faire.