Par
La rédaction
- Publié le 20 août 2010
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C’est la saison du Melon !
De Cantaloup ou de Cavaillon, c’est la saison du Melon !
© Lesieur
De juillet à septembre, c’est la meilleure saison pour savourer un bon melon. Source de vitamines A et C, il possède des vertus diurétiques. Par ailleurs, son apport calorique minimal en fait un fruit idéal pour toutes les fringales estivales.
Les variétés de melons
Le plus connu est le melon « cantaloup » ou « charentais », on le trouve en Provence, en Poitou-Charentes, en Guadeloupe ou en Espagne. Il est rond et côtelé, avec une peau vert pâle et lisse et une chair orangée et sucrée.
Le « Galia » présente une chair verte et sucrée. Son écorce épaisse est dite « brodée »- parce que ses lignes sinueuses rappellent une broderie.
Celui de forme oblongue, jaune ou vert olive, est appelé melon d’hiver. Son écorce est lisse et sa chair blanche moins sucrée. Il est originaire du Moyen-Orient.
Bien choisir un melon
La peau doit être sans tache et le pédoncule prêt à se détacher. Le meilleur est le melon avec un large cercle à l’opposé du pédoncule.
Il faut préférer un melon bien ferme, lourd dans la main (plus il est dense, plus il est concentré en sucres), très parfumé.
L’étiquette mentionnant « teneur en sucre contrôlée » garantit un bon degré de maturité.
Le conseil du chef
Associé avec des saveurs sucrées, agrumes ou fruits rouges, le melon s’impose comme une base parfumée pour tout dessert fruité.
On le déguste aussi avec du salé : jambon cru, crabe, saumon ou fruits de mer. Enfin, le melon peut également être consommé cuit : poêlé, en papillote ou en beignet.
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je n'aime pas le melon !
je n'ai jamais mangé du melon avec du salé ou cuit...pour moi il restera toujours en dessert :P
j'adore ça et c'était ma lubie pendant ma 1ère grossesse.
... Et puis non, franchement, ça m'embêterait de taper un commentaire uniquement pour gratter une place au classement !
moi j'adore le melon mais cette année je n'en ai pas mangé de très bons, il n'y a peut-être pas eu assez de soleil, mais en tout cas moi c'était plus des courges que du melon.
j adore le melon et la pasthéque aussi j ai essayer d en faire pousser dans mon jardin c est pas gagner
chez nous on est fan de melon
Merci pour cet article; le melon est un fruit qui peut se manger en entrée ou en dessert; délicieux et rafraichissant.
oh que c'est bon le melon aussi.. là faudra qu'on attende quelques mois pour en manger.. j'aime le charentais et le jeune en forme de ballon de rugby.. oh qu'est ce qu'il est bon!!
Je préfère le melon des Charentes ou du Cavaillon et ceux de mon jardin arrivent en tête!
j'aime beaucoup le galia et le melon d'hiver, mais pour ce qui est du charentais, je n'y arrive pas. . . meê avec du jambon cru . . .