Comment choisir son poisson selon les saisons ?
Même si aujourd’hui nos supermarchés regorgent de poissons divers et variés, les produits de la mer ne sont normalement pas disponibles à toutes les saisons. Respecter la saison pendant laquelle on peut consommer le poisson, c'est respecter les périodes de reproduction ! A quelques semaines de l’été, consultez notre calendrier avant d’acheter vos poissons.
Mars : brochet, chinchard, carpe, colin, coques, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, hareng, huîtres, langoustine, maquereau, merlan, moules, sardines.
Avril : chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, églefin, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, seiche, tacaud.
Mai : chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, hareng, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc, ou germon de ligne, tourteau.
Juin : brochet, chinchard, dorade grise de ligne, Eglefin, lieu jaune (colin) de ligne, hareng, homard, langoustine, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Juillet : dorade grise de ligne, églefin, hareng, homard, langoustine, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, rouget de roche, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Août : anchois méditerranéen, dorade grise de ligne, églefin, hareng, langoustine, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget de roche, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Septembre : anchois Méditerranée, calmar, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud, thon blanc ou germon de ligne, tourteau.
Octobre : anchois Méditerranée, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud.
Novembre : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, rouget barbet, tacaud.
Décembre : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, palourde, praire, rouget barbet, saumon, (privilégier celui venant de l’Atlantique nord), tacaud.
Janvier : bar de ligne, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, tacaud.
Février : bar de ligne, chinchard, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise de ligne, grondin rouge, hareng, huître, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune (colin) de ligne, lieu noir, merlan, tacaud, maquereau.
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