Tempura de crevettes et de courgettes
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 25 mn | Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 16 queues de crevettes
- 25 courgettes
- farine
- 200 grs de farine de riz ou de farine de blé
- 20 grs de graines de sésame noir
- 20 cl d'eau glacée
- 5 grs de sel
- huile d'arachide
Recette
- Laver les courgettes et les couper en losanges.
- Nettoyer les queues de crevettes en éliminant le filet dorsal.
- Fouetter l'eau glacée avec la farine pendant quelques secondes sans se soucier des éventuels petits grumeaux présents dans la pâte à frire.
- Faire chauffer l'huile et, pendant ce temps, immerger les crevettes (recouvertes de graines de sésame) et les courgettes dans la pâte à frire, après les avoir passées dans la farine puis débarrassées de l'excès de farine. Égoutter soigneusement et faire frire plusieurs fois. Éliminer l'excès de graisse, saler et servir.
- Conseil : servir avec une soupe de miso.
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