Lors de l'émission de ce 17 février, le chef et meilleur ouvrier de France 2000 s'est rendu dans un établissement situé au coeur du quartier des artistes de Marseille. Le gérant, Rémy, a beaucoup de mal à définir l'identité du restaurant, qu'il dirige avec des méthodes bien particulières. Il impose en effet des quantités démesurées dans l'assiette du client et tient à conserver la carte à rallonge, ce qui n'aide pas son chef, Pascal. Ancien fusilier commando, Rémy n'écoute ni son personnel ni sa mère Lilly, qui a investi pourtant toutes ses économies pour qu'il ouvre l'endroit et réalise ainsi son rêve. Philippe Etchebest doit le convaincre de revenir à la raison pour qu'il change ses habitudes et renoue les liens avec sa maman.
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