astuce
La technique imparable pour des pommes de terre caramélisées et fondantes
Publié le 29 mars 2018 à 18:13
Par Julie Legendart
Vous faites une overdose des traditionnelles pomme de terre frites et des patates à la vapeur légèrement fadasses ? Voici une méthode pour cuisiner des patates croustillantes et caramélisées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Promis, vos invités vont craquer !
La technique imparable pour cuire des pommes de terre caramélisées et fondantes La technique imparable pour cuire des pommes de terre caramélisées et fondantes© Getty Images
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Sautées, rissolées, en robe des champs, grenailles, en purée... En tant que véritable fana de la pomme de terre, ce tubercule n'a plus vraiment de secret pour vous et vous maîtrisez à peu près tous ses (nombreux) modes de cuisson. Mais êtes-vous capable de cuisiner des "pommes de terre fondantes" ? Dénichée sur le site PureWow, cette recette alléchante, consiste à faire cuire les patates de manière à ce qu'elles soient caramélisées et croustillantes à l'extérieur tout en gardant leur texture délicieusement fondante à l'intérieur. Simple, mais encore fallait-il y penser. Grâce à cette recette, vous allez pouvoir vous targuer de savoir réaliser les meilleures patates que vos amis aient jamais goûté.

Ingrédients
  • 2 kilos de pommes de terre
  • ½ motte de beurre non salé
  • fondu
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation et cuisson des pommes de terre fondantes
  • Préchauffez votre four à 260 °C.
  • Coupez les pommes de terre en rondelles puis placez-les dans un grand plat en métal.
  • Mélangez-les au beurre fondu et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Faites cuire au four pendant 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.
  • Retirer le plat du four, ajoutez le bouillon et l'ail, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon ait été absorbée (environ 15 minutes de plus).
  • Servez bien chaud


Il ne vous reste plus qu'à apporter votre oeuvre à table et à épater vos amis !

Mots clés
astuce News essentielles recette Cuisine et gastronomie
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