Guide Michelin 2013 : palmarès des meilleurs restaurants français© DR
Vitrine de l’excellence culinaire française le guide Michelin fait office de Bible en matière de gastronomie et d’hôtellerie. Parmi les quelques 8768 établissements qu’il répertorie il a couronnée 487 « une étoile », 82 « deux étoiles » et 27 « trois étoiles » dont un nouveau venu cette année : Arnaud Donckele du restaurant « La Vague d’Or » situé à Saint-Tropez.
Le guide s’enrichit de 39 nouveaux restaurants « une étoile ». Mais également de 5 nouveaux « deux étoiles » : Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, La « Table du Kilimandjaro » à Courchevel, William Frachot à Dijon, « La Marine » à l’Herbaudière et l'« Auberge du Pont d’Acigné » à Noyal-sur-Vilaine.
Parallèlement certains perdent leur distinction. Deux « deux étoiles » ont tout perdu, le premier car il a fermé ces portes, le second c’est « l’Espadon », le restaurant du Ritz de Paris. Trois « deux étoiles » sont tombés à une. Enfin grosse sanction sur les « une étoile », puisque 35 restaurants se la voit retirer.
L’édition 2013 du guide Michelin sortira en librairie le 1er mars prochain.
