Guide Michelin 2013 : palmarès des meilleurs restaurants français

Vitrine de l’excellence culinaire française le guide Michelin fait office de Bible en matière de gastronomie et d’hôtellerie. Parmi les quelques 8768 établissements qu’il répertorie il a couronnée 487 « une étoile », 82 « deux étoiles » et 27 « trois étoiles » dont un nouveau venu cette année : Arnaud Donckele du restaurant « La Vague d’Or » situé à Saint-Tropez.

Le guide s’enrichit de 39 nouveaux restaurants « une étoile ». Mais également de 5 nouveaux « deux étoiles » : Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, La « Table du Kilimandjaro » à Courchevel, William Frachot à Dijon, « La Marine » à l’Herbaudière et l'« Auberge du Pont d’Acigné » à Noyal-sur-Vilaine.

Parallèlement certains perdent leur distinction. Deux « deux étoiles » ont tout perdu, le premier car il a fermé ces portes, le second c’est « l’Espadon », le restaurant du Ritz de Paris. Trois « deux étoiles » sont tombés à une. Enfin grosse sanction sur les « une étoile », puisque 35 restaurants se la voit retirer.

L’édition 2013 du guide Michelin sortira en librairie le 1er mars prochain.