Le fromage, allié minceur ?© ThinkStock
Et si le fromage, contrairement aux idées reçues, permettait de perdre du poids ? C'est la conclusion étonnante d'une étude américaine parue dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Des chercheurs des universités de Copenhague et d'Aarhus ont analysé et comparé l'urine et les matières fécales de 15 hommes, dont certains suivaient un régime alimentaire contenant du lait, du fromage ou du beurre, mais pas d'autres produits laitiers, et ce pendant deux semaines. Ils ont ainsi découvert que la composition des bactéries présentes dans les intestins de ceux qui consommaient du lait ou du fromage était très différente.
Ceux qui avaient mangé du fromage présentaient en effet un niveau plus élevé d'acide butanoïque, un acide gras anti-inflammatoire qui augmente la production d'énergie. Cette substance qu'on trouve dans les huiles végétales et les graisses animales permet d'améliorer le métabolisme, de conserver les pourcentages de graisse corporelle et de prévenir l'obésité, d'après une étude de l'Association américaine contre le diabète parue en 2009.
Attention, cela ne signifie pas que vous pouvez vous jeter sur le plateau à fromages à tous les repas. Riches en graisses et en cholestérol, les fromages doivent être consommés avec modération pour éviter les maladies cardiaques et les attaques cardio-vasculaires.
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