La recette des délicieuses croquetas au jambon et au fromage

On adore les picorer à l'apéro, avec un bon verre de vin. Les tapas espagnoles sont l'une des belles inventions de la gastronomie ibérique. Parmi ces recettes toutes simples et délicieusement estivales, on raffole des croquetas, ces bouchées fourrées et frites, à servir à l'apéritif ou en plat principal accompagnée d'une belle salade verte. Le site BBC Good Food propose la recette des croquetas au jambon et au fromage.

Pour la garniture

• 25g de beurre
• 1/2 oignon
• 50g de farine
• 250 ml de lait
• 140g de jambon fumé en tranches
• 50g de cheddar rapé
• 50g de gruyère rapé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Pour la panure

• 2 grands oeufs
• 50g de farine
• 140g de chapelure
• De l'huile de tournesol

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites frire l'oignon durant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un peu coloré. Mélangez-les doucement à la farine, puis ajoutez progressivement le lait, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant.

Ajoutez le jambon, coupé en petites lamelles, le cheddar, le gruyère, la crème épaisse et la moutarde. Laissez cuire durant 1 minute, jusqu'à ce que le fromage fond.

Dans un bol, versez le mélange et laissez-le reposer durant 4 ou 5 heures. Une fois votre mélange refroidi, faites 24 petites boules avec ce mélange.

Dans un bol peu profond, battez les oeufs. Dans une assiette, mettez la farine et la chapelure dans une autre.

Roulez chaque petite boule dans la farine, les oeufs et ensuite dans la chapelure. Recommencez deux fois pour bien recouvrir toute la croquetas.

Ensuite, plongez chaque croquetas dans une casserole d'huile de tournesol bien chaude. Faites attention à ne pas les laisser brûler et sortez-les au fur et à mesure.

Bonne dégustation à l'heure espagnole !