Yann Le Gall : les pâtisseries parisiano-japonaises à emporter© DR
Yann Le Gall est chef pâtissier. La semaine, il œuvre en banlieue parisienne dans une ancienne manufacture à tabac transformée en restaurant mais le week-end il fait tourner sa petite entreprise personnelle. L’idée ? Des pâtisseries délicates que l’on passe chercher chez lui le samedi après avoir passé commande en début de semaine.
Yann est parisien mais ses créations fleurent bon le Japon. Inspiré par son épouse Noriko, il confectionne avec minutie des gourmandises élégantes teintées d’une touche de « kawai » au yuzu, au thé matcha, à la cerise... Son must have : le Tiny-[Cu]be un chou à la crème carré, léger et délicatement parfumé au chocolat/matcha, cerise creamcheese, mangue, citron meringué, café, pistache, caramel/praliné...
Son autre best-seller, c’est le roll cake, LA pâtisserie dont raffolent les Japonais. Un biscuit inspiré des fameux « angel cakes » enroulé d’une crème chantilly parfumée selon les saisons et vos envies. Il est également passé maître dans l’art du cheesecake, du macaron géant et autres tartes.
En attendant l’ouverture d’une micro-boutique à Paris (un de ses projets), vous pouvez faire un tour sur son site ylg-patisserie pour déterminer la merveille qui vous fait le plus saliver. Pour passer commande, envoyez-lui un mail à contact@ylg-patisserie.com ou via Facebook : ylgpatisserie. Et pour le plaisir des yeux, n’hésitez pas à le follower sur Instagram : ylgpatisserie
Cerise sur le chou, Yann propose aussi des ateliers pâtisserie et autres happenings gourmands et girly à découvrir ici.
