Risotto à la truffe blanche
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Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 10 mn
Ingrédients
50 g de riz carnaroli
1 truffe blance
1 oignon blanc
30 g de parmesan rapé
15 cl de vin blanc
1.5 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre
Recette
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire fondre l’oignon haché pendant deux à trois minutes.
Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Incorporer le bouillon chaud petit à petit.
Le liquide doit être absorbé mais le riz doit encore être un peu liquide, et non pâteux.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.
Recouvrir de fines lames de truffe rapées.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
