Ile flottante à la soupe de fraise et au basilic

Ile flottante à la soupe de fraise et au basilic
Ile flottante à la soupe de fraise et au basilic

Voici une variante ludique et colorée des classiques îles flottantes. Les beaux jours sont là, et il serait criminel de ne pas profiter des merveilleux fruits que nous offre la saison, surtout quand les recettes sont simplissimes !

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Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 5 mn


Recette de l’île flottante à la soupe de fraise et au basilic


Ingrédients :

600 g de fraises
1 botte de basilic (6 feuilles pour la soupe et 3 feuilles pour les blancs en neige)
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre

Préparation :

Lavez les fraises et le bouquet de basilic. Réservez quelques fraises pour la décoration si vous le souhaitez.
Equeutez les autres et coupez-les en 4, ajoutez 6 feuilles de basilic et mixez.
Passez-les coulis au chinois, filmez et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°c.
Clarifiez les œufs et battez les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Lorsqu’ils sont fermes ajoutez le sucre en poudre et 3 feuilles de basilic ciselées.
Garnissez une poche à pâtisserie de meringue (blanc en neige sucré) et répartissez dans des emporte-pièces. Démoulez et reproduisez l’opération.

Faites cuire les meringues au four durant 4 à 5 (jusqu’à coloration) minutes.
Laissez refroidir et dressez les îles flottantes.

Les petits +


- Cuire les meringues au micro-ondes 40 secondes à  puissance 900 watts.
- Déclinez la recette avec une soupe de mangue et citron vert, d’ananas et menthe, de pastèque ou de melon, etc.
- Ajoutez un peu d’eau (5 cl) dans le fond de votre blender pour mixer plus facilement vos fruits.
- Si vous n’avez pas le temps, servez juste la soupe de fraise bien fraîche en fin de repas à vos convives avec une petite paille : un délice!

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