M6 - Top Chef 2013 : recette du Tartare de sardine à la mangue

M6 - Top Chef 2013 : recette du Tartare de sardine à la mangue
M6 - Top Chef 2013 : recette du Tartare de sardine à la mangue

Pas d'idée d'apéritif à servir à vos invités ? Pourquoi ne pas tenter un tartare de sardine aux mangues ? Une recette simple, mais qui fera son petit effet !

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Entrée pour 2 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 15 mn | Cuisson : mn

Ingrédients

- 1 mangue
- 1 avocat
- 1 fenouil
- 4 sardines fraîches crues
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 1 tige de coriandre
- Une pincée de piment d'Espelette

Recette

Laver et préparer les filets de sardines en retirant les arêtes puis découper la sardine en dés. Faire mariner dans l'huile d'olive, le jus d'un citron, du piment d'Espelette, de la coriandre, du sel et du poivre pendant 10 minutes. Pour la garniture, tailler en brunoise l'avocat, la mangue, et le fenouil puis disposer les brunoises au fond de la verrine et déposer une cuillère de tartare de sardine par-dessus. Décorer avec du fenouil.