Poulet au miel d'épices douces et à l'orange
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
1poulet jaune des Landes de 1,5kg,coupé en petits morceaux
2oranges (maltaise)non traitées
1/2 c.à c. de 4parfums
4 éclats de cannelle
2 feuilles de laurier frais
1c.à s.de miel d'acacia
2c.à s.d'huile neutre
1/2c à c.de sel
poivre du moulin
Laver les oranges, presser l'une d'elles et reserver son jus.
Couper au centre de la seconde 6 rondelles fines et réserver.
Si vous n'avez pas obtenu 1 dl de jus, presser ce qu'il reste de la seconde.
Mélanger les épices 5 parfums, le sel, le poivre. Mettre les morceaux de poulet dans un plat creux et les arroser de 3 c.à s. de jus d'orange.
Mélanger et laisser mariner 1Omn.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, égoutter les morceaux de poulet et les faire dorer uniformément à feu doux, accompagnés des éclats de cannelle et des feuilles de laurier.
Remuer avec une spatule environ 10 à 15 mn.
Jeter les 3/4 du gras de cuisson, saupoudrer du sel épicé, laisser cuire 2mn sans cesser de tourner.
Napper avec le miel, laisser carméliser à feu doux.
Mouiller de 3 c.à s. de jus d'orange, mélanger et poursuivre la cuisson 10mn jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter enfin les rondelles d'orange, mélanger délicatement, laisser cuire 5mn avant de servir.
Accompagner ce plat de riz basmati, de couscous ou d'un concassé de carottes et de céleri-rave cuits à la vapeur.
