3 recettes gourmandes pour manger à petit prix

3 recettes gourmandes pour manger à petit prix
3 recettes gourmandes pour manger à petit prix
Parce que même avec un petit budget, il est possible de se concocter des repas sains et gourmands mais aussi de régaler les petits et les grands, Terrafemina vous propose trois recettes variées pour manger à tout petit prix. Testées et approuvées
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Galettes de sarrasin au jambon et champignons de Paris


Une recette aussi simple que gourmande.

Ingrédients pour 6 personnes
- 12 galettes de sarrasin
- 5 tranches de jambon blanc
- 325 grammes de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 50 cl. de lait
- 2 pincées de muscade

- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez toute la farine et faite cuire le mélange à petit feu, en le remuant pendant trois minutes.
- Versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Réservez votre sauce béchamel au chaud.

- Lavez et faites égoutter les champignons. Coupez-les en fines lamelles.
- De même, coupez le jambon en fins bâtonnets.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez- y les champignons.
- Faites-les revenir cinq minutes puis ajoutez les lamelles de jambon. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Salez et poivrez.
- Incorporez cette préparation à votre sauce béchamel.

- Garnissez chacune de vos galettes de votre sauce béchamel améliorée avant de les plier.
- Ajoutez une petite noix de beurre sur chacune puis enfournez dans un four préalablement préchauffé, pendant 15 minutes à 120°C.
- Dégustez pendant que c'est encore chaud.

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Gratin d'aubergines et de courgettes


Un gratin pour faire le plein de légumes du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 brique de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella-1 oignon
- 40 g de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de basilic
- Un bouquet de persil plat
- farine
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel
- sel, poivre

>> Légumes d'été : 4 recettes légères et simples <<

- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez- les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essuyez-les.
- à la poêle, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez-y le coulis de tomate et la moitié du bouquet de persil.
- Salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la moitié du basilic ciselé.
- Coupez les courgettes en rondelles et saupoudrez-les de farine.
- Saupoudrez également les aubergines de farine.
- Faites revenir courgettes et aubergines, dans deux poêles différentes dans lesquelles vous aurez préalablement fait chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Huilez un plat à gratin. Disposez-y les rondelles de courgettes et d'aubergines à votre convenance.
- Parsemez du reste de basilic et de persil. Nappez avec le reste de coulis de tomates.
- Disposez les rondelles de mozzarella sur l'ensemble du plat. Terminez avec le gruyère râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C préalablement préchauffé.


Salade de pâtes au saumon et légumes


Du saumon, des tagliatelles fraîches et des légumes croquants coupés en lamelle : une salade comme on pourrait en manger chaque jour.

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de tagliatelles fraîches
- Une courgette
- 2 carottes
- 400g de pavés de saumon sans la peau
- De la ciboulette
- Aneth
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Un jus de citron
- 2 cubes de bouillon de poisson
- Sel et poivre

- Lavez les légumes. Épluchez les carottes.
- Avec les carottes et les courgettes, faites de longs rubans à l'aide d'un économe. Faites en sortes qu'ils soient à peu près de même largeur que des tagliatelles.
- Faites porter de l'eau à ébullition. Ajoutez-y une pincée de sel, une cuillère à café d'huile et jetez-y les tagliatelles.
- Faites cuire les pâtes pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez-les lamelles de légumes environ 30 secondes avant la fin de la cuisson.
- Retirez les pâtes aux légumes du feu, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
- Portez une autre casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y les 2 tablettes de bouillon.
- Retirez la casserole du feu, plongez-y les pavés de saumon, couvrez et laissez-les pocher 15 min. Coupez-les en cubes réservez au frais.
- Lavez, séchez et ciselez finement les herbes.
- Préparez la sauce salade en mélangeant le jus de citron, les herbes ciselées et 5 cl d'eau à la mayonnaise. Fouettez avec une fourchette pour bien incorporer pour obtenir un mélange onctueux.
- Versez les tagliatelles dans un saladier, ajoutez-y le saumon, nappez de sauce et décorez de pluches d'aneth. Bon appétit.

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