5 recettes originales à base de poissons, coquillages ou crustacés

Aussi faciles à réaliser que succulentes à déguster, les cinq recettes à base de poissons, coquillages et crustacés qu'a concocté Rosa charmeront tous les palais. Entre le saumon gravlax, les papillotes de rougets, les dos de cabillaud en deux façons ou les brochettes de gambas marinées en miel, faites votre choix...

Venue tout droit de Scandinavie, la recette du saumon gravlax est une manière originale de cuisiner ce poisson à la chair savoureuse et riche en oméga-3. Rien de plus simple que de concocter le saumon à la mode suédoise : laissez-le reposer 24 heures au réfrigérateur après l'avoir couvert d'une marinade faite d'aneth, de baies de rose et de sel. Il vous suffira ensuite de le couper en fines lamelles, avant de l'assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de le servir accompagné d'une salade de fenouil ou de pommes vapeur. Idéale pour varier du traditionnel pavé de saumon cuit à l'unilatéral, la recette saumon gravlax par Rosa enchantera les papilles de vos convives et les transportera là-bas dans la forêt, au bord des lacs suédois.

Direction la Méditerranée avec un poisson au goût d'été : le rouget-barbet. Délicieuses et équilibrées, réalisées sans sel, ni graisse, mais avec un simple petit verre de vin blanc, les papillotes de rougets que propose Rosa sont idéales pour celles et ceux soumis à un régime anti-cholestérol ou qui font attention à leur ligne, même en vacances ! D'autant que leur réalisation est simplissime et que leur cuisson ne dépasse pas six minutes.

Cap sur l'Atlantique avec une recette gourmande : cabillaud, moules, coques et couteaux sur mousseline de céleri rave. Prolongeant agréablement le goût des vacances, cette recette concoctée par Rosa nécessitera un peu de votre temps et de délicieux ingrédients de la mer que vous pourrez trouver facilement chez votre poissonnier : quatre dos de cabillaud, douze coques, huit moules et quatre couteaux, parfumés au beurre blanc safrané et accompagnés d'une purée légère de céleri. Un régal.

Originale et délicieuse, cette recette de cabillaud rôti en écailles de chorizo imaginée par Rosa ravira les plus gourmands d'entre nous. La chair moelleuse des dos de cabillaud est sublimée une huile d'olive vanillée très facile à réaliser, et garnie d'étonnantes « écailles » en rondelles de chorizo. À servir avec un écrasé de pommes de terre et assaisonné d'un filet de citron. Bon appétit !

Que sont les vacances sans un délicieux plat réalisé au barbecue ? Rosa nous propose une savoureuse recette à cuisiner les jours (ou les soirées) d'été : des brochettes de gambas marinées au miel. Pour les réaliser, rien de plus facile : outre les gambas, comptez une tige de citronnelle, du gingembre frais, du citron vert et du miel. Quelques minutes sur le grill, et c'est prêt !

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