News essentielles
Comment réchauffer du pain sans qu'il devienne tout mou ?
Publié le 15 mars 2017 à 16:05
Par Louise Col
Lorsqu'il est réchauffé, le pain peut perdre sa texture moelleuse et croquante à la fois et son goût. Fort heureusement, il existe deux méthodes pour lutter contre ces petits désagréments. Les voici.
Comment réchauffer du pain sans qu'il se ramolisse Comment réchauffer du pain sans qu'il se ramolisse
La suite après la publicité

Conserver du pain n'est déjà pas chose aisée, tant celui-ci a tendance à se ramollir en l'espace de quelques heures. Pour pouvoir le déguster sans avoir l'impression de mâcher du chewing-gum, une seule solution s'offre alors à nous : le réchauffer. Mais là encore, attention, on ne réchauffe pas le pain n'importe comment. Car dans la célèbre miche, on trouve des protéines mais aussi de l'amidon, qui est principalement composé de deux molécules. Lorsqu'on passe le pain au micro-ondes, les molécules de l'amidon fondent, ce qui fait ramollir le pain. A la sortie du micro-ondes, ce dernier prend donc une texture douce et moelleuse. Mais dès qu'il refroidit, les molécules se cristallisent et le pain durcit immanquablement. Vous l'aurez donc compris, si vous cherchez à réchauffer du pain, il faut absolument éviter le micro-ondes.

Pour réchauffer son pain, 2 techniques
1- Au four

Commencez par préchauffer votre four à 175°. Une température trop forte ferait brûler votre pain tandis qu'une température trop basse le rendrait sec. A 175°, le pain va dorer et rester moelleux. Ensuite, enveloppez votre pain dans du papier aluminium pour empêcher que la croûte ne brûle ou durcisse. Enfournez le pain sur la grille à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes. Notez que pour une baguette, 10 minutes suffiront, tandis qu'un pain plus épais, aux céréales par exemple, aura besoin de 15 minutes de temps de cuisson. Servez votre pain pendant qu'il est encore tiède.

2- A la casserole

Enveloppez votre pain dans une feuille d'aluminium, puis placez-le dans une casserole assez grande pour le contenir. Recouvrez ensuite la casserole et placez-là sur feu très doux. Laissez le pain chauffer pendant environ 5 minutes et sortez-le. S'il n'est pas encore assez chaud, replacez-le quelques instants. Servez votre pain pendant qu'il est encore tiède.

Notez qu'il existe d'autres astuces pour "récupérer" un pain. Certains conseillent de passer sa miche sous un filet d'eau quand d'autres estiment qu'il vaut mieux essayer la technique du céleri. Etrange ? Oui, mais ça marche.

Et les petits pains alors ?

Vous avez acheté des petits pains pour un dîner et vous avez congelés ceux qui vous restez sur les bras ? Pour les réchauffer, rien de plus simple. Le site américain The Spruce conseille ainsi d'enrouler chaque petit pain dans une feuille d'aluminium, puis de les placez dans une mijoteuse recouverte, sur feu moyen. Ils devraient être à la fois moelleux et croquants à la fin de la cuisson. Miam, miam !

Comment réchauffer du pain sans qu'il devienne tout mou ? © Getty Images
Mots clés
News essentielles astuce Cuisine et gastronomie
Sur le même thème
"Je t'envoie tout mon amour" : Isild Le Besco soutient Judith Chemla, victime de violences play_circle
Culture
"Je t'envoie tout mon amour" : Isild Le Besco soutient Judith Chemla, victime de violences
12 mars 2024
Tout est chaos : Mylène Farmer entre (enfin) dans le dico, oui oui play_circle
Culture
Tout est chaos : Mylène Farmer entre (enfin) dans le dico, oui oui
2 mai 2024
Les articles similaires
"J'ai senti que j'allais subir une humiliation" : il faut réécouter cette interview poignante de Maria Schneider sur le calvaire du "Dernier tango à Paris" play_circle
Culture
"J'ai senti que j'allais subir une humiliation" : il faut réécouter cette interview poignante de Maria Schneider sur le calvaire du "Dernier tango à Paris"
21 juin 2024
Trop sulfureuse ? Britney pose topless... Et se fait virer d'un hôtel ! play_circle
Buzz
Trop sulfureuse ? Britney pose topless... Et se fait virer d'un hôtel !
25 janvier 2024
Dernières actualités
"J'ai fait une fausse couche" : Eve Angeli brise un tabou et se confie sur "le choc" de sa vie
Santé
"J'ai fait une fausse couche" : Eve Angeli brise un tabou et se confie sur "le choc" de sa vie
10 juillet 2024
Et si Sandrine Rousseau était la future présidente de l'Assemblée Nationale ? play_circle
Société
Et si Sandrine Rousseau était la future présidente de l'Assemblée Nationale ?
9 juillet 2024
Dernières news