Êtes-vous allergique au gluten ? Déterminez votre seuil d'intolérance
Ce régime très en vogue depuis plusieurs années est souvent présenté comme la solution miracle. Avant de vous précipiter sur votre caddie pour faire le plein de farine de riz et de pain sans gluten, Le HuffPost vous propose d'éclaircir quelques idées reçues.
Cette protéine présente naturellement dans certaines céréales donne du volume et de l'élasticité aux pains et gâteaux. Elle est également très utilisée dans l'industrie agroalimentaire pour épaissir et donner du liant. En Europe et aux États-Unis, on estime qu'environ 1 personne sur 100 serait intolérante au gluten. Pour la médecine, il existe trois groupes de patients ne supportant pas le gluten : les allergiques, les intolérants et les hypersensibles.
L'allergie pure au gluten est très rare
L'intolérance au gluten est très difficile à diagnostiquer
L'intolérance au gluten est aussi appelée maladie coeliaque. Cette maladie peut se déclarer à n'importe quel moment de la vie. Elle est très difficile à diagnostiquer car les symptômes peuvent être multiples (voir ci-dessous). La maladie coeliaque détruit progressivement la paroi de l'intestin grêle peut avoir de très graves conséquences si le patient ne suit pas à vie un régime sans gluten.
Les symptômes de l'intolérance au gluten
L'anémie
L'atrophie villositaire (la lésion de la paroi de l'intestin grêle qui empêche l'absorption des nutriments) provoquée par la maladie coeliaque peut provoquer de nombreuses carences, la plus fréquente est la carence en fer, l'anémie.
L'ostéoporose
La carence en calcium peut entraîner une ostéoporose plus ou moins prononcée. Dans le cas de la maladie coeliaque cette fragilité des os n'est pas réservée aux seules personnes âgées, elle peut aussi toucher de jeunes adultes.
Des problèmes dermatologiques
L'intolérance au gluten peut aussi se révéler sous une forme dermatologique, on l'appelle alors la dermatite herpétiforme. Cette forme dermatologique de la maladie coeliaque touche principalement les jeunes adultes.
Des plaques rouges apparaissent dans le dos et dans les plis des coude avec de petites pustules qui démangent énormément.
Des problèmes gynécologiques chez les jeunes femmes
Des fausses couches à répétition, des aménorrhées, des retards de règles ou encore la naissance d'enfants de petite taille peuvent être révélateurs de la maladie coeliaque.
Des problèmes digestifs
Voici les deux symptômes les plus courants :
- cassure de la courbe de taille et de poids
- l'enfant est triste, apathique, il ne joue plus.
Il ne faut pas arrêter le gluten sans avoir fait des tests au préalable
L'hypersensibilité est encore très peu étudiée par la médecine
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