La recette super facile du gochujang

De plus en plus populaire dans la gastronomie occidentale, le gochujang se révèle le condiment parfait pour accompagner les apéros exotiques. Originaire de Corée, cette sauce à base de pâte de soja fermentée et de poudre de piment rouge délicieusement relevée fera le bonheur de tous les palais adeptes des saveurs épicées. Et elle est plus facile à réaliser que ce que l'on pourrait penser. Pour concocter votre propre pâte au piment rouge, il vous suffit de suivre cette recette ultra-simple.

1 tasse de miso

1 tasse d'eau

1/4 tasse de sucre brun

1/2 tasse de poudre de piment rouge coréen (disponible dans les marchés alimentaires asiatiques)

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de saké

1 cuillère à café de vinaigre de riz

- Faites cuire l'eau et le sucre brun dans une casserole à feu moyen. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

- Ajoutez le miso et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement épaissi.

- Versez la poudre de piment et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

- Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir quelques instants.

- Ajoutez le vinaigre de riz, le sel et le saké et mélangez (ne sautez pas cette étape car il est essentiel d'arrêter le processus de fermentation.)

- Retirer le gochujang du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placez la préparation dans un récipient hermétique.

- Réservez le gochujang au frais.


- Servez à votre convenance (la pâte au piment rouge peut se conserver pendant plusieurs mois).