La recette super facile de la pâte au piment rouge© Getty Images
De plus en plus populaire dans la gastronomie occidentale, le gochujang se révèle le condiment parfait pour accompagner les apéros exotiques. Originaire de Corée, cette sauce à base de pâte de soja fermentée et de poudre de piment rouge délicieusement relevée fera le bonheur de tous les palais adeptes des saveurs épicées. Et elle est plus facile à réaliser que ce que l'on pourrait penser. Pour concocter votre propre pâte au piment rouge, il vous suffit de suivre cette recette ultra-simple.
1 tasse de miso
1 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre brun
1/2 tasse de poudre de piment rouge coréen (disponible dans les marchés alimentaires asiatiques)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de saké
1 cuillère à café de vinaigre de riz
- Faites cuire l'eau et le sucre brun dans une casserole à feu moyen. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez le miso et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement épaissi.
- Versez la poudre de piment et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
- Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir quelques instants.
- Ajoutez le vinaigre de riz, le sel et le saké et mélangez (ne sautez pas cette étape car il est essentiel d'arrêter le processus de fermentation.)
- Retirer le gochujang du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placez la préparation dans un récipient hermétique.
- Réservez le gochujang au frais.
- Servez à votre convenance (la pâte au piment rouge peut se conserver pendant plusieurs mois).
