Il n'y a que 40% de poulet dans les nuggets : et le reste ?

Le professeur Richard deShazo, du centre pédiatrique et d'immunologie de l'université de médecine du Mississippi (États-Unis), s’est penché sur la composition des nuggets de fast-food. Ces beignets de poulet appréciés des petits et des moins petits, vendus en boîte de 20 chez McDonald’s depuis peu, ne sont pas composés uniquement de poulet.

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Pour le découvrir, le professeur Richard deShazo s’est employé à « disséquer » des nuggets et à les analyser à l’aide d’un microscope. Au vu de leur composition, ces nuggets « de poulet » sont plutôt faits « à base de poulet ». Ils sont composés de 40% à 50% de viande de poulet, et le reste est un grossier mélange de sang, de graisse, de nerfs et de vaisseaux sanguins et de microscopiques fragments d’os.

Pour relativiser cette sombre découverte, qui portera un coup au cœur des amoureux du nuggets, il est nécessaire de préciser que l’expérience a été menée sur deux nuggets américains. Un échantillon bien maigre, comparé aux milliards de nuggets produits chaque année. De plus, en France, les nuggets sont tenus de contenir au moins 90% de muscle. Le reste est essentiellement de la graisse et de la peau. Dans le doute, les amateurs de beignets de poulet pourront toujours réaliser leurs propres nuggets, et les fabriquer à base de poulet fermier / bio / élevé en plein air et nourri au grain / Label rouge. C’est encore ce qu’il y a de meilleur.

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