La recette du dessert glacé Kulfi pour célébrer le Ramadan

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Cette année, le Ramadan a débuté le 17 mai pour tous les musulmans du monde entier. Comme le veut la tradition, cette période de jeûne annuelle compte trente dîners festifs et familiaux où l'on rompt le jeûne autour de bons mets bien copieux. Pour honorer cette fête comme il se doit, voici une recette ultra-simple repérée sur le site Style Craze, pour réaliser un Kulfi, un dessert indien glacé composé de crème glacée traditionnellement dégusté pendant le Ramadan.

Ingrédients

• Lait
• Gousses de cardamomes
• Sucre
• Amandes blanchies
• Pistaches non salées
• Moules à esquimaux

Préparation du Kulfi

• Faites bouillir 2 litres de lait dans une grosse casserole.
• Quand que le lait commence à monter, baissez le feu et laissez le liquide mijoter jusqu'à ce qu'il frémisse.
• Ajoutez 10 gousses de cardamomes.
• Le lait doit être réduit d'environ un tiers de sa quantité initiale. Remuez régulièrement.
• Jetez les gousses de cardamome et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre et 10 amandes blanchies préablement hachées.
• Remuez et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes.
• Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir complètement.
• Ajouter les pistaches non salées hachées et mélanger.
• Couvrez le récipient et placez le mélange au congélateur.
• Remuez la crème glacée toutes les 15 minutes afin de briser les cristaux.
• Lorsque le mélange commence à se solidifier, remplissez les moules à esquimaux avec la crème glacée.
• Démoulez puis servez.