AccueilToutes les actus

Top Chef 2012 : L'omelette déstructurée blanche à l'extérieur jaune à l'intérieur de Christian Constant

Home
Top Chef 2012 : L'omelette déstructurée blanche à l'extérieur jaune à l'intérieur de Christian Constant
Publié le 14 février 2012 à 10:12
Par Terrafemina |
L'une des épreuves les plus spectaculaires de l'épisode de Top Chef d'hier soir est sans nul doute celle de l'oeuf déstructuré de Christian Constant. En effet, le chef a demandé aux candidats de réaliser une omelette complètement blanche à l'extérieur et jaune à l'intérieur, surmontée de jaune filé. Pour une fois, on peut facilement réaliser la recette chez soir, à moindre frais. Alors, qui est Top Chef parmi nous ? Testez-vous !
Top Chef 2012 : L'omelette déstructurée blanche à l'extérieur jaune à l'intérieur de Christian Constant Top Chef 2012 : L'omelette déstructurée blanche à l'extérieur jaune à l'intérieur de Christian Constant
La suite après la publicité

Plat pour 2 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 mn

Ingrédients

- 4 oeufs

- beurre

- crème

- sel

- 1 cornet de papier

Recette

- Préparation du blanc : dans une poêle huilée à froid, verser 3 blancs d'oeuf et saler. placer directement au four vapeur pendant 8 minutes à 80°C.

- Préparation du jaune : faire des oeufs brouillés avec 3 jaunes et 1 blanc fouettés. Saler, pimenter puis arrêter la cuisson avec un peu de beurre et de crème.

- Préparation du jaune filé : avec le jaune d'oeuf restant, garnissez un petit cornet de papier donc vous coupez le bout, puis réaliser le jaune filé en le versant dans l'eau frémissante pendant 1 minute. Retirer à l'écumoire et placer directement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- Pour le dressage : Placer l'omelette blanche sur une assiette filmée, puis garnissez avec l'eauf brouillé. Roulez à l'aide du film pour donner au tout une belle forme d'omelette. Décorez enfin avec le jaune filé. le tour est joué ! Avez-vous réussi ? Envoyez-nous vos plus belles photos !

VOIR AUSSI

Recette Top Chef 2012 : Comment faire le jaune filé comme Christian Constant ?

Mots clés
Home recette television Cuisine et gastronomie
Sur le même thème
“Elle a des spasmes ?”, “Elle a pris quoi ?” : Shy’m déchaînée sur scène, les internautes s’en donnent à coeur joie pour la critiquer
people
“Elle a des spasmes ?”, “Elle a pris quoi ?” : Shy’m déchaînée sur scène, les internautes s’en donnent à coeur joie pour la critiquer
30 août 2025
"Exemplaires brûlés en public" : ce chef d'oeuvre de la littérature féministe (et série à succès) interdit au Canada, son autrice réagit à la censure misogyne
cinéma
"Exemplaires brûlés en public" : ce chef d'oeuvre de la littérature féministe (et série à succès) interdit au Canada, son autrice réagit à la censure misogyne
4 septembre 2025
Les articles similaires
"Quatre neurones se rencontrent", "Culture du vide" : Nabilla et Kim Kardashian réunies, les misogynes sont de sortie
Société
"Quatre neurones se rencontrent", "Culture du vide" : Nabilla et Kim Kardashian réunies, les misogynes sont de sortie
13 octobre 2025
"C'est un délit !" : Questions pour un champion au coeur de la haine, Samuel Etienne réagit à une controverse scandaleuse
scandale
"C'est un délit !" : Questions pour un champion au coeur de la haine, Samuel Etienne réagit à une controverse scandaleuse
24 juin 2025
Dernières actualités
"Elle est très jeune", "Il change de femmes comme de chemises" : l’apparition de Dany Boon et sa compagne de 16 ans de moins que lui suscite la critique des internautes
people
"Elle est très jeune", "Il change de femmes comme de chemises" : l’apparition de Dany Boon et sa compagne de 16 ans de moins que lui suscite la critique des internautes
3 décembre 2025
"J'espère qu'elle va bien", "ça fait peur" : cette chanteuse américaine apparaît très amaigrie et suscite l'inquiétude de ses fans
people
"J'espère qu'elle va bien", "ça fait peur" : cette chanteuse américaine apparaît très amaigrie et suscite l'inquiétude de ses fans
3 décembre 2025
Dernières news